Hier ist eine Übersicht empfohlener Links für den Einstieg in Exchange Online:

• Exchange Online-Dienstbeschreibung
• Exchange Online-Begrenzungen

Die kurze Antwort ist: Ja, auf jeden Fall.

Du kannst die Bereitstellung von Exchange Online mit dem Erwerb eines Microsoft 365 Mandanten am besten mit einer Neuinstallation in einer lokalen IT-Infrastruktur vergleichen.

Exchange Online selbst kommt mit diversen Standardkonfigurationen und ist sofort einsatzbereit. Dazu gehört auch in Maß an Standardsicherkeit. Die Prämisse von Exchange Online ist, dass es sofort von allen Anwendenden genutzt werden kann. Nicht mehr, nicht weniger.

Alle empfohlenen und auch optional weiteren Konfiguration findest du in der Exchange für IT Pros Knowledge Base.

Das kommt ganz darauf an. Wenn du komplett auf Microsoft 365 setzt und keine besonderen Anforderungen wie Hybrid-Betrieb, spezielle Compliance-Vorgaben oder die Verwaltung deiner Empfänger über das lokale Active Directory hast, kannst du in vielen Fällen auf einen lokalen Exchange Server verzichten. Brauchst du aber eine zentrale Verwaltung deiner Benutzer und Postfächer über Active Directory oder planst eine hybride Umgebung, dann ist ein lokaler Exchange Server weiterhin notwendig. Die Entscheidung hängt also von deiner Infrastruktur, deinen Sicherheitsrichtlinien und deinen betrieblichen Anforderungen ab.